Thứ Tư, 27 tháng 7, 2016

Điểm đặc biệt của món gà cuộn xôi sen là vị thơm bùi của hạt nếp nấu trong nước dừa cho hương vị đặc biệt. Cùng tham khảo cách làm món ăn đặc biệt dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt gà: 300 gr
- Nếp sáp: 300 gr
- Da gà: 200 gr
- Hành tím: 50 gr
- Hạt sen tươi: 100 gr
- Nấm hương: 50 gr
- Dầu ăn: 10 ml
- Nước cốt dừa: 150 ml
- Muối, Hạt nêm, Đường, Tiêu xay, Giấy bạc: 1 cuộn


Các bước thực hiện:
Bước 1. Sơ chế:
- Nếp vo sạch ngâm với nước lã trong 4 giờ. Hạt sen tách đôi, bỏ tim sen, luộc khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Nấm hương ngâm nở, cắt gốc, luộc 20 phút rồi vớt ra rửa lại, vắt ráo nước, cắt hạt lựu hoặc cắt sợi.
- Hành tím lột vỏ, bào mỏng. Thịt gà cắt hạt lựu lớn, ướp với 3 g hạt nêm, 1 g muối, 5g đường cát, 2 g tiêu xay trộn đều để 15 phút cho thấm gia vị. Da gà rửa sạch lau khô.
Bước 2. Nấu xôi:
- Nếp ngâm cho nở vớt ra để ráo nước, trộn với hạt sen đã luộc và 1 g muối rồi cho lên xửng hấp 15 phút với lửa lớn, khi hạt nếp nở trong lại thì rưới từ từ 150 ml nước cốt dừa vào, xới cho đều rồi đậy nắp lại.
- Hấp thêm 30 phút nữa, kiểm tra lại thấy xôi đã chín hẳn thì cho vào 5 g đường cát trộn đều, tắt bếp, xới xôi ra dĩa cho nguội. Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 10ml dầu ăn vào, cho hành tím vào phi vừa vàng rồi cho thịt gà vào xào cho săn lại, tiếp tục cho nấm hương vào xào chín, nêm lại vừa ăn.
- Xào cho thịt gà rút hết nước khô lại. Cho phần thịt vừa xào vào xôi trộn cho đều.
Bước 3. Cuộn xôi và nướng gà: Lấy da gà trải trên thớt, cho hỗn hợp xôi vào cuộn tròn lại. Sau đó đặt nướng trên lửa than hoặc cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C khoảng 30 phút là được.
Chú ý:
- Khi nấu xôi phải rưới nước dừa từ từ, tránh xôi bị nhão. Chọn nếp sáp hoặc nếp ngỗng, xôi sẽ dẻo ngon hơn.
- Nếu gỡ cuộn gà ra chưa thấy da vàng lắm, bạn đem áp chảo cho da vàng, sẽ đẹp mắt hơn.
- Nướng cuộn xôi trên lửa than, sẽ thơm ngon hơn nướng trong lò.

Chúc bạn thành công!

Tagged:

0 nhận xét:

Đăng nhận xét